〔ハワイコナ〕とも呼ばれ、アメリカ合衆国ハワイ州の8つの島の中でも一番大きいハワイ島（ビッグアイランド）に聳えるファラライ山の西側斜面からマウナ・ロア山の西側斜面にかけての丘陵地帯コナ地方だけでしか収穫できない大変貴重なコーヒー豆です。
ハワイのコーヒーのお土産と言えば、バニラやナッツの香りが付いたフレーバーコーヒーが有名ですが、
１００％コナコーヒーとは香り付けされていないピュアなコーヒーの事をいいます。
ハワイでは、ハワイ島以外でもコーヒー豆は栽培されていますが【コナコーヒー】と呼ぶことを許されるのは、ハワイ州の法律によりハワイ島のコナ地域で収穫されたコーヒーのみを指します
。
収穫されたコナコーヒーは、ハワイ州農林局により厳しい検査を受け認定を得たコーヒー豆のみが海外への出荷が可能となります。
ムウムウコーヒー・ビーンズストアのハワイコナコーヒーは、コナコーヒーベルトの中でも、多くの優れたコーヒー農園のある Holualoa 地区と Honaunau地区にある信頼できるいくつかの農園と直接契約し、すべて現地コーヒー農園ごとに直接生豆を買い付けています。
中間に他の業者を通さない農園との直接契約のため、毎年の収穫量やコーヒーの木の生育具合などを確認し、責任をもって管理されたコーヒー豆を現地で実際の状態が良いものだけを買付けています。
ムウムウコーヒー・ビーンズストアでは航空便による空輸でコーヒー生豆を輸入し、さらに自社保存倉庫にて最適な状態で保管し生産者からお客様へと安全に弊社だけで一元品質管理をし、最大限にハワイ島産コナコーヒーのクォリティを保持しいます。
また、輸入されたコーヒー豆はお客様からの受注後に専任のロースト職人がダンパー中点式理論によって最適に焙煎しあげています。焙煎後、挽いた豆は空気に触れ時間が経てば経つほど酸化してしまいます。発送日当日にご指定の挽き方で豆を挽き、挽き立ての豆を風味と共にコーヒー豆専用の袋に閉じ込め日本全国に新鮮なコナコーヒーを最もベストな状態で毎日お届けしています。
完成商品は、厚手のアメリカ製コーヒー専用袋に詰められ、脱酸素財を封入しできる限り鮮度を保つようにしています。各パッケージ裏面には、焙煎データが張付し、いつ誰が焙煎したかが判ることで責任を明確にし、焙煎品質管理も徹底しています。
中間に他の輸入業者を通さず農園との直接契約を結び、毎年の収穫量やコーヒーの木の生育具合など、常に農園とその年の収穫状況を確認しています。さらにどの農園のコーヒーも現地で実際の状態を目で確認し、納得した高品質の豆のみを買付けています。
