一般的にコーヒーの「酸味」は美味しくないものと敬遠されがちですが、これはコーヒー豆が劣化する事で起きる「酸味」と混同されてしまうためです。
コーヒー本来の質の良い「酸味」とは、コーヒーの味のバランスを保つためには必要不可欠な要素であり、コーヒーの味わいを決定づけるのに大変重要であるとされています。
また、ローストが強くなることで、「酸味」は「甘み」へと変化します。淹れる方法や粉の量によって味に大きく違いが出ますので、ご自分にあった美味しいコーヒーの淹れ方を見つけることで極上のコナコーヒーを堪能することができます。
直火焙煎機で丁寧にローストされたコナコーヒー。だからこそ本当に美味しい当店だけのコナコーヒーが出来上がるのです。
「ハワイで飲んだコナコーヒーがおいしかった。でも、日本で飲むと何かちがう。」と言われる方がよくいます。それはきっと、ハワイ とは空気が気温が日差しが匂いが、“雰囲気が” 違うのでしょう。
ハワイで飲んだコーヒーは“雰囲気”だけではなく、 「鮮度」が違います。ハワイのホテル・レストランでは常に新しい豆 ( 収穫、脱穀、焙煎したて) が 使われています。 同じ島内なので輸送にも時間がかかっていません。
契約農園から直接買付けた豆を「空輸」しています。
数週間かかる船便とは違い、ハワイ島の空港から日本まで８時間です。輸送中の劣化を防ぐための最善の方法です。
輸入するのは「ニュークロップ」と言われるその年に収穫された新豆だけです。
１年間に売り切れる量だけを仕入れます。生豆はいつでも新鮮です。
仕入れた生豆は適度な温度と湿度に保たれた倉庫に保管し、注文が入ってから焙煎しています！生豆は焙煎するとすぐに酸化します。
焙煎したてが新鮮でおいしいのです。
ムウムウコーヒーだけがお届けする、フレッシュな〔本当のコナコーヒー〕をご堪能下さい。
